Rūgtā tēja gandrīz nekad nav tējas lapu vaina: tā ir vai nu pārāk ilga uzliešana, vai arī pārāk karsts ūdens. Tāpēc ir vesela lietotņu kategorija, kas veltīta šķietami muļķīgai funkcijai — tējas tases pagatavošanas laika noteikšanai. Tiem, kam ir aizņemts grafiks un kuri gatavo tēju starp tikšanās reizēm, taimeris atrisina visbiežāk sastopamo dzēriena problēmu.
Šis ceļvedis ir par to: cik ilgi un kādā temperatūrā jāgatavo katrs tējas veids, kāpēc pārvārīšana sabojā garšu un kuras lietotnes to dara labi. Nav solījumu par enerģiju, veiktspēju vai apstrādi — tēja ir dzēriens, un taimeris nodrošina labāku tasi.
Kāpēc laiks visu maina.
Lapa secīgi atbrīvo savienojumus. Vispirms tiek atbrīvotas aromātiskās vielas un aminoskābes, kas nodrošina maigāku garšu un saldo sajūtu. Pēc tam nāk tanīni, kas nodrošina savelkošu garšu — sausuma sajūtu mutē — un, pārmērīgi lietojot, rūgtumu. Atstājot lapu ūdenī ilgāk nekā ieteicams, tiek iegūta galvenokārt otrā daļa.
Temperatūrai ir līdzīga loma. Vārot ūdeni virs zaļās tējas, tanīni tiek pārāk ātri izvadīti un lapu smalkās notis tiek apdedzinātas. Turpretī melnā tēja, pagatavota ar remdenu ūdeni, kļūst ūdeņaina, jo nav notikusi pietiekama ekstrakcija.
Laiks un temperatūra atkarībā no tējas veida
Zaļā tēja
No 70 līdz 80 grādiem pēc Celsija, ar mērcēšanas laiku 1 līdz 3 minūtes. Šis ir visjutīgākais no visiem: pat viena minūte ilgāk var mainīt rezultātu krūzē.
Baltā tēja
No 75 līdz 85 grādiem, 2 līdz 5 minūtes. Maiga garša, kas zūd, ja tiek vārīts ļoti karsts ūdens.
Ulongs
No 85 līdz 95 grādiem pēc Celsija, 2 līdz 4 minūtes. No vienas lapas var uzliet vairākas reizes, katrai atklājot atšķirīgu profilu.
Melnā tēja
No 95 līdz 100 grādiem pēc Celsija 3 līdz 5 minūtes. Šī ir vispieļaujamākā un visbiežāk ikdienā izmantotā temperatūra.
Puerh
Izmantojiet ļoti karstu ūdeni, ātri noskalojiet pirms pirmās uzliešanas un pēc tam 1 līdz 3 minūtes katrā reizē.
Zāļu tējas
Kumelīšu, piparmētru, fenheļa un citronzāles ekstraktiem nepieciešams verdošs ūdens un iemērkt 5 līdz 10 minūtes, vienmēr traukam jābūt pārklātam, lai saglabātu aromātiskās eļļas. Tie nesatur kofeīnu.
Lietotnes, kas veic šo darbu
Tējas laiks – virtuves taimeris
No izstrādātāja Andreasa Miklautša ar piezīmi 4,8 (372 atsauksmes) Pieejams Play veikalā. Tas piedāvā iepriekš iestatītus laikus katram tējas veidam, manuālu regulēšanu un modinātāju. Tas ir visaugstāk novērtētais starp vienkāršajiem taimeriem un neprasa reģistrāciju.
Tējas taimeris
Izstrādātāja Diwebsity publicētajai vietnei ir minimālistiska pieeja: izvēlieties tēju, pieskarieties tai un gaidiet. Veikala ierakstā nav konsolidēta publicēta vērtējuma, tāpēc ir vērts iepazīties ar jaunākajām atsauksmēm.
Tējas krūze – taimeris
No izstrādātāja Cobalt Sign, arī bez publicētas atsauksmes veikalā. Optimizēta saskarne ar atpakaļskaitīšanu un paziņojumiem.
MyTeaPal
Tas ir vairāk nekā tikai hronometrs un darbojas kā tējas dienasgrāmata, reģistrējot lapu veidu, temperatūru un katra pagatavošanas veida novērtējumu. Veikalā tas parādās ar vērtējumu. 5,0 (577 atsauksmes). Tā ir to cilvēku izvēle, kuri vēlas vēsturi, nevis tikai trauksmi.
Kas ķīmiski notiek infūzijas laikā?
Izpratne par procesu izskaidro, kāpēc laiks un temperatūra ir tik svarīgi — un kāpēc "atstājot to ilgāk", tas nepadara to stiprāku.
Ūdens no lapas izvada savienojumus ar dažādu ātrumu:
- Vispirms tiek izvadīti aromātiskie savienojumi un kofeīns., ...labāk šķīst. Tāpēc pirmā uzlējuma deva ir visizteiktākā un stimulējošākā.
- Tālāk nāk tanīni., kas atbild par savelkošo un rūgto garšu. Tie tiek atbrīvoti lēnāk — un tieši to ekstrakciju veicina ilgstoša uzlējums.
- Temperatūra visu paātrina. Zaļās tējas verdošs ūdens pārāk ātri izvada tanīnus, kā rezultātā tā kļūst rūgta, pirms tā kļūst aromātiska.
Līdz ar to praktiskais noteikums, kas ir pretrunā ar intuīciju: Lai iegūtu bagātīgāku tējas garšu, izmantojiet vairāk lapu, nevis ilgāku ievilkšanas laiku. Gatavošanas laika palielināšana palielina savelkošību, nevis garšas intensitāti.
Vairākas uzlējuma metodes: izmantojot vienu un to pašu lapu
Tā ir izplatīta prakse dažādās tradīcijās, taču šeit tā ir maz zināma. No veselas, kvalitatīvas lapas var iegūt vairāk nekā vienu uzlējumu, un katram no tiem ir savs profils:
- Pirmais Tas ir aromātisks un stimulējošāks, jo satur lielāko daļu kofeīna.
- Otrais Tam parasti ir vislīdzsvarotākā garša.
- Trešais no sākuma Tas kļūst maigāks un satur mazāk kofeīna — noderīgi tiem, kas vēlas rituālu veikt naktī.
Divi nosacījumi, lai tas darbotos: pilna lapa, Jo paciņas ar saplēstām loksnēm atbrīvo gandrīz visu uzreiz; un Neatstāj slapju lapu gaidīt Starp infūzijām ir vairākas stundas. Otrā infūzija parasti ilgst nedaudz ilgāk nekā pirmā.
Ūdens, piederumi un konservēšana
- Filtrēts ūdens rada ievērojamu atšķirību. Hlors un pārmērīgs minerālvielu daudzums maina garšu vairāk, nekā vairums cilvēku apzinās.
- Nevāriet to pašu ūdeni atkārtoti. atkārtoti — tā zaudē izšķīdušo skābekli, un tēja kļūst "apreibinoša".
- Vieta lapas atvēršanai. Ļoti mazs uzlējums kavē izplešanos un samazina ekstrakciju; plats sietiņš vai tējkanna ar lielāku ietilpību dod labākus rezultātus.
- Uzglabājiet loksni necaurspīdīgā, hermētiskā traukā., Sargāt no karstuma, mitruma un spēcīgi smaržojošām garšvielām — lapa viegli absorbē smaku.
- Tēja nebojājas, bet gan noveco. Tas zaudē savu aromātu mēnešu laikā, un zaļā šķirne to zaudē ātrāk nekā melnā.
- Neuzglabāt ledusskapī. Atvērtā traukā: mitrums kondensējas, kad to izņem, un pēc tam atkal nonāk traukā.
Un korekcija, kas novērš lielāko daļu slikto vēdera izejas problēmu bez jebkādas lietotnes: Zaļajai un baltajai tējai ūdens zem vārīšanās temperatūras., ...un taimeris ir ieslēgts — jo starpība starp īsto laiku un rūgto garšu ir mazāka par minūti, un tieši tas tiek aizmirsts, darot kaut ko citu.
Jautājumi, kas rodas vēlāk
Vai es varu izmantot taimeri savā tālrunī?
Jā, tas darbojas. Īpašas lietotnes priekšrocība ir tā, ka tā saglabā laiku un temperatūru katram tējas veidam un ļauj saglabāt vēlamo iestatījumu, tādējādi novēršot nepieciešamību to iemācīties no jauna katrai tasītei.
Vai atdzisušu tēju var atkārtoti uzsildīt?
Tas ir iespējams, bet aromāts zūd; atkārtota uzsildīšana mikroviļņu krāsnī parasti pastiprina savelkošo garšu. Labāk pagatavot mazāku daudzumu un uzreiz izdzert vai arī pagatavot to aukstu, ilgstoši uzlejot ledusaukstā ūdenī — metode, kas iegūst daudz mazāk tanīna.
Paciņa vai visa lapa?
Tējas maisiņi ir ērti, un tajos tiek izmantotas salauztas lapas, kas atbrīvo gandrīz visu uzlējumu uzreiz un ātrāk kļūst rūgtas. Veselas lapas nodrošina lielāku uzlējumu un labāku kontroli. Ja izmantojat tējas maisiņus, samaziniet mērcēšanas laiku.
Vai saldināšana maina mērcēšanas laiku?
Nē, bet tas maskē rūgtumu — tāpēc daudzi cilvēki neapzinoties lieto pārāk daudz tējas. Ir vērts to dažas dienas pamēģināt bez cukura, lai pielāgotu laiku, un pēc tam, ja vēlaties, saldināt.
Vai kofeīna tēja naktī traucē miegu?
Tas mēdz būt traucējošs, un efekts ilgst stundām ilgi. Ja nevēlaties atteikties no rituāla, zāļu uzlējumi parasti nesatur kofeīnu, un trešajā vienas un tās pašas lapas uzlējumā tā ir daudz mazāk nekā pirmajā.
Bieži uzdotie jautājumi
Hronometrs jūsu tālrunī paveiks šo darbu. Īpašas lietotnes priekšrocība ir tā, ka tajā jau ir katra lapu veida laiks un temperatūra, un jums nekas nav jāmeklē.
Praktisks ieteikums: pēc vārīšanās ūdens ātri zaudē siltumu. Apmēram minūtes gaidīšana atvērtā traukā parasti noved pie tā, ka tas sasniedz ulonga temperatūru, un divas līdz trīs minūtes - zaļās tējas temperatūru. Elektriskās tējkannas ar temperatūras kontroli novērš minējumus.
Jā, īpaši ar ulongu un pueru, no kuriem iegūst vairākas uzlējuma porcijas. Katras porcijas pagatavošana parasti aizņem nedaudz ilgāku laiku nekā iepriekšējā.
Vienkārši taimeri darbojas bezsaistē, jo funkcija ir lokāla. Lietojumprogrammām ar katalogizēšanu un sinhronizāciju dažām funkcijām var būt nepieciešams interneta savienojums.
Zāļu tējas veicina hidratāciju, bet tām, kas satur kofeīnu, ir viegla diurētiska iedarbība, un tās nedrīkst būt vienīgais šķidruma uzņemšanas avots dienas laikā.
Jā. Garšaugi satur aktīvās vielas un var mijiedarboties ar medikamentiem, grūtniecēm ir īpaši ierobežojumi, un tējas ar tanīniem samazina dzelzs uzsūkšanos, ja tās lieto ēdienreižu laikā. Ja rodas šaubas, konsultējieties ar ārstu vai farmaceitu.
Secinājums
Tējas taimeris ir neliels rīks, kas atrisina reālu problēmu: pārāk ilgu ievilkšanas laiku, kas padara dzērienu rūgtu un liek daudziem cilvēkiem secināt, ka viņiem negaršo tēja. Pareizi izvēloties laiku un temperatūru, viena un tā pati tējas lapa sniedz pavisam citu rezultātu.
Izvēlieties vienkāršu lietotni, izmantojiet norādītos laikus kā sākumpunktu un pielāgojiet to savām vēlmēm. Tas ir viss, kas šai kategorijai ir jādara — un patiesībā tas ir viss, ko tā dara.
Lasīt arī
- MyTeaPal: tējas dienasgrāmata un taimeris tiem, kam ir rutīna
- Vairāk akumulatora darbības laika mobilajā tālrunī: kā uzzināt, kas patērē enerģiju.
- Asinsspiediena mērīšana ar mobilo tālruni: kāpēc tas nedarbojas un ko darīt
- Rediģējiet fotoattēlus savā tālrunī: gaismas un krāsu pielāgojumi, kas maina attēlu.
- Atmiņas tīrīšana un tālruņa darbības paātrināšana: kas īsti darbojas un kas ir mīts?
- Lietotne fotoattēlu atgūšanai no mobilā tālruņa: jautājumi un atbildes
