Tajmer za čaj na vašem telefonu: Vrijeme ispijanja čaja bez gorčine

Gorki čaj gotovo nikada nije krivica listova čaja: ili je previše natopljen ili je voda previše vruća. Zato postoji cijela kategorija aplikacija posvećenih naizgled glupoj funkciji - mjerenju vremena pripreme čaja. Za one sa zauzetim rasporedima koji pripremaju čaj između sastanaka, tajmer rješava najčešći problem s napitkom.

Ovaj vodič govori o tome: koliko dugo i na kojoj temperaturi treba kuhati svaku vrstu čaja, zašto prekuhavanje uništava okus i koje aplikacije dobro obavljaju posao. Nema obećanja o energiji, performansama ili tretmanu - čaj je napitak, a ono što tajmer pruža je bolja šoljica.

Zašto vrijeme mijenja sve.

List redom otpušta spojeve. Prvo se oslobađaju aromatična jedinjenja i aminokiseline, odgovorne za delikatniji okus i slatki osjećaj. Zatim dolaze tanini, koji pružaju trpkost - taj osjećaj suhoće u ustima - i, u prekomjernoj količini, gorčinu. Ostavljanje lista u vodi duže od preporučenog znači ekstrakciju uglavnom drugog dijela.

Temperatura igra sličnu ulogu. Kipuća voda preko zelenog čaja prebrzo ekstrahuje tanine i sagorijeva delikatne note lista. Suprotno tome, crni čaj pripremljen s mlakom vodom postaje vodenast jer nije bilo dovoljne ekstrakcije.

Vrijeme i temperatura prema vrsti čaja

Zeleni čaj

Između 70 i 80 stepeni Celzijusa, sa vremenom namakanja od 1 do 3 minute. Ovo je najosjetljiviji test od svih: čak i jedna minuta više može promijeniti rezultat u šoljici.

Bijeli čaj

Od 75 do 85 stepeni, tokom 2 do 5 minuta. Blag okus, koji se gubi s vrlo vrućom vodom.

Oolong

Od 85 do 95 stepeni Celzijusa, tokom 2 do 4 minute. Prihvata nekoliko infuzija od istog lista, a svaka otkriva drugačiji profil.

Crni čaj

Između 95 i 100 stepeni Celzijusa, u trajanju od 3 do 5 minuta. Ovo je najpodnošljivija i najčešće korištena temperatura koja se koristi svakodnevno.

Pu-erh

Koristite vrlo vruću vodu, uz brzo ispiranje prije prvog namakanja, a zatim 1 do 3 minute po krugu.

Biljni čajevi

Kamilica, menta, komorač i limunska trava zahtijevaju kipuću vodu i natapanje od 5 do 10 minuta, uvijek s pokrivenom posudom kako bi se sačuvala aromatična ulja. Ne sadrže kofein.

Aplikacije koje obavljaju ovaj posao

Vrijeme za čaj – Kuhinjski tajmer

Od programera Andreasa Miklautscha, s napomenom 4,8 (372 recenzije) Dostupno na Play Store-u. Nudi unaprijed postavljena vremena za svaku vrstu čaja, ručno podešavanje i alarm. Najbolje je ocijenjen među jednostavnim tajmerima i ne zahtijeva registraciju.

Tajmer za čaj

Objavio ga je programer Diwebsity, a ima minimalistički pristup: odaberite svoj čaj, dodirnite ga i pričekajte. Popis trgovina nema objavljenu konsolidiranu ocjenu, pa je vrijedno provjeriti nedavne recenzije.

Šolja čaja – Tajmer

Od programera Cobalt Sign, također bez objavljene recenzije u trgovini. Pojednostavljeni interfejs, s odbrojavanjem i obavještenjima.

MojČajPal

To je više od štoperice i funkcionira kao dnevnik čaja, bilježeći vrstu listića, temperaturu i ocjenu svake pripreme. U trgovini se pojavljuje s ocjenom. 5,0 (577 recenzija). To je izbor onih koji žele historiju, a ne samo alarm.

Šta se hemijski dešava tokom infuzije?

Razumijevanje procesa objašnjava zašto su vrijeme i temperatura toliko važni - i zašto ga "duže ostavljanje" ne čini jačim.

Voda ekstrahuje jedinjenja iz lista različitim brzinama:

• Prvo se eliminišu aromatični spojevi i kofein., ...topljiviji. Zato je prvi napitak najmirisniji i najstimulativniji.
• Sljedeći su tanini., odgovorni za trpkost i gorčinu. Sporije se oslobađaju - i upravo njihovu ekstrakciju duga infuzija pogoduje.
• Temperatura ubrzava sve. Kipuća voda u zelenom čaju prebrzo ekstrahuje tanine, što rezultira gorkom šoljicom prije nego što postane ukusna.

Otuda praktično pravilo koje protivreči intuiciji: Za bogatiji čaj, koristite više listova - ne više vremena namakanja. Povećanje vremena kuhanja povećava trpkost, a ne intenzitet okusa.

Višestruke infuzije: korištenje istog lista

To je uobičajena praksa u raznim tradicijama, ali malo poznata ovdje. Cijeli list dobre kvalitete daje više od jedne infuzije, a svaka ima svoj vlastiti profil:

1. Prvi Aromatičniji je i stimulativniji jer sadrži većinu kofeina.
2. Drugi Obično ima najuravnoteženiji okus.
3. Od trećeg nadalje Postaje blaži i ima manje kofeina - korisno za one koji žele da ritual obave noću.

Dva uslova da bi to funkcionisalo: cijeli list, Jer vrećice s pokidanim listovima oslobađaju gotovo sve odjednom; i Ne ostavljaj mokri list da čeka Između infuzija prođe nekoliko sati. Druga infuzija obično traje malo duže od prve.

Voda, pribor za jelo i konzerviranje

• Filtrirana voda pravi primjetnu razliku. Hlor i višak minerala mijenjaju okus više nego što većina ljudi misli.
• Nemojte ponovo prokuhavati istu vodu. više puta — gubi rastvoreni kiseonik i čaj se "napuši".
• Prostor za otvaranje stranice. Vrlo mali infuzer ometa širenje i smanjuje ekstrakciju; široko cjedilo ili čajnik s više prostora daje bolje rezultate.
• List čuvajte u neprozirnoj, hermetički zatvorenoj posudi., Držati dalje od toplote, vlage i začina jakog mirisa - list lako upija mirise.
• Čaj se ne kvari, ali stari. Tokom mjeseci gubi aromu, a zelena sorta je gubi brže od crne.
• Ne hladiti. U otvorenoj posudi: vlaga se kondenzuje prilikom uklanjanja, a zatim ponovo ulazi u posudu.

I podešavanje koje rješava većinu problema s cuppingom bez ikakve aplikacije: Voda ispod tačke ključanja za zeleni i bijeli čaj., ...i tajmer je uključen — jer je razlika između pravog vremena i gorkog okusa manja od minute, a to je upravo ono što se zaboravi dok se radi nešto drugo.

Pitanja koja se kasnije javljaju

Mogu li koristiti tajmer na svom telefonu?

Da, radi. Prednost namjenske aplikacije je što sprema vrijeme i temperaturu za svaku vrstu čaja i omogućava vam da sačuvate željenu postavku - što vam izbjegava potrebu da je ponovo učite za svaku šoljicu.

Može li se ohlađeni čaj ponovo podgrijati?

Moguće je, ali se aroma gubi; podgrijavanje u mikrovalnoj pećnici obično naglašava trpkost. Bolje je napraviti manju količinu i odmah popiti ili namjerno pripremiti hladno, dugom infuzijom u ledenoj vodi - metodom koja izdvaja mnogo manje tanina.

Vrećica ili cijeli list?

Vrećice čaja su praktične i koriste se slomljeni listovi, koji odjednom otpuštaju gotovo sav napitak i brže postaju gorki. Cijeli listovi daju više napitka i nude bolju kontrolu. Ako koristite vrećice čaja, smanjite vrijeme namakanja.

Da li zaslađivanje mijenja vrijeme namakanja?

Ne, ali prikriva gorčinu — zbog čega mnogi ljudi na kraju pretjeraju s infuzijom, a da toga nisu ni svjesni. Vrijedi probati bez šećera nekoliko dana kako biste prilagodili vrijeme, a zatim zasladiti ako želite.

Da li kofeinski čaj noću remeti san?

Obično je ometajuće, a efekat traje satima. Ako ne želite da odustanete od rituala, biljni čajevi uglavnom ne sadrže kofein, a treći čaj od istog lista ima ga mnogo manje od prvog.

Često postavljana pitanja

Zaključak

Mjerač vremena za čaj je mali alat koji rješava pravi problem: prekomjerno vrijeme infuzije, što napitak čini gorkim i mnoge ljude navodi na zaključak da ne vole čaj. S pravim vremenom i temperaturom, isti list daje potpuno drugačiji rezultat.

Odaberite jednostavnu aplikaciju, koristite naznačena vremena kao početnu tačku i prilagodite ih svom ukusu. To je sve što ova kategorija treba da uradi - i to je sve što iskreno radi.

Pročitajte također

• MyTeaPal: Dnevnik čaja i tajmer za one s rutinom
• Više baterije na vašem mobilnom telefonu: kako saznati šta vam troši energiju.
• Mjerenje krvnog pritiska mobilnim telefonom: Zašto ne funkcioniše i šta učiniti
• Uređivanje fotografija na telefonu: podešavanja svjetla i boja koja mijenjaju sliku.
• Brisanje memorije i ubrzavanje telefona: šta zaista funkcioniše, a šta je mit?
• Aplikacija za oporavak fotografija s vašeg mobilnog telefona: Pitanja i odgovori