„Braškių meilė“ turi nedaug ingredientų, užtrunka mažiau nei pusvalandį ir iškepa nuostabiai – be to, tai vienas iš tų naminių receptų, kuriems būdinga didžiausia rizika rimtai nudeginti. Sirupas įkaista iki apie 150 °C, o cukrus tokioje temperatūroje prilimpa prie odelės ir toliau dega. Todėl prieš nuoseklias instrukcijas pateikiamas įspėjimas: šio recepto negalima gaminti su vaikais ir nereikia skubėti.
Pagaminta kruopščiai, paprasta. Žemiau pateikiamas visas receptas, klaidos, kurios dažniausiai sugadina sirupą, ir – pabaigoje – desertų receptų programėlės, kurias verta turėti savo telefone.
Pirmiausia saugumas: kodėl sirupas taip stipriai dega?
Vanduo užverda 100 °C temperatūroje ir išgaruoja patekęs ant odos. Cukraus sirupas kieto trūkio stadijoje pasiekia maždaug 150 °C temperatūrą, yra tiršto medaus konsistencijos ir... prilimpa prie odos, kelias sekundes perduodamas šiluma. Štai kodėl nudegimas paprastai būna antro, o ne pirmojo laipsnio.
- Naudokite storadugnę keptuvę su tvirta rankena ant nejudančios degiklio.
- Dėvėkite ilgas rankoves arba ištieskite rankas ir niekada nedėvėkite atvirų šlepečių.
- Nėra vaikų aplinkui braškių virimo ir mirkymo metu
- Braškes labai gerai nusausinkite: karštame sirupe esantis vanduo sukels stiprų taškymąsi.
- Nemaišykite sirupo užvirus – maišant jis kristalizuojasi ir paskleidžia lašelius.
- Patekus ant odos, nedelsdami 15–20 minučių palaikykite po šaltu tekančiu vandeniu. Nenaudokite ledo, dantų pastos, sviesto ar kitų namų gynimo priemonių. Atsiradus didelėms pūslėms, stipriam skausmui ar nudegimams ant veido ir rankų, reikia kreiptis į gydytoją.
Ingredientai
- 12 tvirtų braškių su koteliais, labai gerai nuplautų ir visiškai sausų.
- 1 puodelis cukraus
- 1/2 puodelio vandens
- 1 valgomasis šaukštas acto arba citrinos sulčių
- Raudonas maistinis dažiklis (nebūtina)
- Kepsninės lazdelės
- Pergamentinis popierius atramai
Actas arba citrinos sultys atlieka techninę funkciją: padeda išvengti cukraus kristalizacijos ir sirupo grūdėtumo. Jo negalima praleisti.
Paruošimo metodas
- Kiekvieną braškę suverkite ant pagaliuko ir prieš uždegdami ugnį pasiruoškite. Kai sirupas pradės tirštėti, nebeliks laiko nieko ruošti.
- Šalia viryklės išklokite paviršių pergamentiniu popieriumi.
- Puode sumaišykite cukrų, vandenį, actą ir maistinius dažus. Maišykite tik šiame etape ir užvirinkite iki vidutinės ugnies.
- Užvirinkite. neliečiant Virkite, kol sukietės rutuliukas, maždaug iki 150 °C. Nenaudodami termometro, į stiklinę šalto vandens įlašinkite nedidelį kiekį sirupo: jis turėtų akimirksniu sukietėti ir sutrūkinėti tarp pirštų. Jei jis lieka minkštas, jis dar nėra išviręs.
- Išjunkite ugnį. Šiek tiek pakreipkite keptuvę ir po vieną panardinkite braškes, vartydami, kad jos pasidengtų.
- Padėkite ant kepimo popieriaus ir palaukite, kol sukietės, bet nešaldykite.
Baigę pripildykite puodą vandens ir virkite ant silpnos ugnies, kad ištirptų sukietėjęs sirupas. Bandymas nugramdyti sukietėjusį cukrų yra antra pagal dydį nelaimingų atsitikimų priežastis šiame recepte.
Klaidos, kurios labiausiai gadina rezultatą.
Šlapia braškė. Sirupas nelimpa, slysta ir net taškosi. Kiekvieną atskirai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir po plovimo palaukite bent pusvalandį.
Išmaišykite sirupą, kai jis užvirs. Jis kristalizuojasi ir virsta granuliuotu cukrumi. Jei taip atsitiks, to pataisyti neįmanoma – pradėkite iš naujo.
Per anksti nukelkite nuo ugnies. Sirupas tampa lipnus ir nesukietėja. Šalto vandens testas yra patikimas ir trunka penkias sekundes.
Laikyti šaldytuve. Drėgmė tirpdo odelę. „Meilės braškė“ išsilaiko tik kelias valandas ir turėtų būti suvartota tą pačią dieną – ypač drėgnoje aplinkoje.
Saldžių receptų programėlės, kurias verta naudoti.
Jei jums patiko procesas ir norite išbandyti daugiau desertų, šias programėles galite rasti „Play“ parduotuvėje ir jose yra didelė saldumynų kolekcija. Jas visas galima įdiegti nemokamai.
TudoGostoso receptai
Dažniausiai naudojama receptų programėlė Brazilijoje: įvertinta 4,5 balo ir turinti daugiau nei 690 000 atsiliepimų. Desertų skyrius yra didžiulis, o prie kiekvieno recepto pridedami jau jį gaminusių žmonių komentarai, dažniausiai nurodantys pakeitimus, kurie buvo pamiršti originaliame recepte.
Viryklė
Įvertintas 4,5 balo ir turintis daugiau nei 340 000 atsiliepimų. Receptus skelbia paprasti žmonės, pateikiamos tikrojo rezultato nuotraukos. Geras naminių saldumynų, kurių nėra didžiosiose svetainėse, šaltinis.
Skanu
Įvertinta 4,1 balo ir turinti daugiau nei 180 000 atsiliepimų. Tai programėlė trumpiems vaizdo įrašams, ypač naudinga desertams, kurių tobulą tekstūrą sunku apibūdinti raštu. Turinys daugiausia amerikietiškas.
Skanūs receptai
Įvertinta 4,5 balo ir turi maždaug 66 000 atsiliepimų. Be receptų rinkinio, jame yra valgiaraščio planavimo priemonė ir pirkinių sąrašas, kurie yra praktiški tiems, kurie ketina kepti dideliais kiekiais.
Kodėl cukraus sirupas taip stipriai dega?
Svarbu tai suprasti prieš uždegant ugnį, nes rizika čia yra didesnė nei naudojant bet kurį kitą įprastą naminio recepto variantą.
Vanduo užverda šimto laipsnių temperatūroje. Cukraus sirupas kietoje fazėje yra daug sudėtingesnis. Štai kodėl jis sukietėja atvėsęs. Ir, skirtingai nei vanduo, sirupas yra klampus: užtiškęs ant odos, jis... lazda Ir jis toliau perduoda šilumą, o ne laša. Būtent šis derinys – aukšta temperatūra ir sukibimas – lemia gilų ir ilgalaikį nudegimą.
Atsargumo priemonės, kurios iš tikrųjų sumažina riziką:
- Aukštas ir sunkus puodas, rankena pasukta į vidų ant viryklės.
- Netoliese nėra vandens. Lašas vandens karštame sirupe sukels stiprų taškymąsi. Prieš mirkydami vaisius, juos kruopščiai nusausinkite.
- Nemaišykite šaukštu, kai sirupas pradės karamelizuotis.; Jei reikia, pakreipkite keptuvę.
- Naudokite termo pirštines ir ilgarankovius drabužius., ir uždarus batus.
- Vaikai ir gyvūnai iš virtuvės. Kol sirupas yra ant ugnies ir vėsta, keptuvė išlieka pavojinga net ir ją išjungus.
- Atraminis paviršius paruoštas Prieš pradedant: pergamentinis popierius, skaidrus darbinis paviršius, vieta saldumynams atvėsti nesmūgiuojant.
Jei nudegėte: ką daryti ir ko nedaryti
- Tekantis vanduo kambario temperatūroje, kelias minutes. Tai priemonė, kuri labiausiai sumažina sužalojimo gylį.
- Nenaudokite ledo. Dėl stipraus šalčio dar labiau pablogėja jau pažeistų audinių būklė.
- Nebandykite pašalinti prilipusio sirupo. Stipriai tepkite ant odos – tekantis vanduo padeda ją atpalaiduoti.
- Jokios dantų pastos, sviesto, kavos tirščių, kavos miltelių ar jokių naminių receptų. Jie užteršia žaizdą ir apsunkina vertinimą.
- Nesprogdinkite burbulo.
- Uždenkite švariu, sausu skudurėliu. Kreipkitės medicininės pagalbos, jei pažeista vieta yra didelė, jei yra pūslė, jei ji yra ant veido, rankų ar sąnario arba jei skausmas yra stiprus.
Nudegimai nuo cukraus sirupo yra dažna skubios pagalbos skyriaus vizitų priežastis, kai valgomi naminiai saldumynai, ir beveik visų jų būtų galima išvengti turint aukštus puodus, ilgomis rankovėmis ir virtuvėje be vaikų.
Kaip išsirinkti receptų programėlę
- Rinkitės tuos, kurie siūlo laiką, produktyvumą ir gerą sudėtingumo lygį. Pačioje pradžioje. Receptai be šios informacijos dažniausiai nukopijuojami ir įklijuojami iš kažkur kitur.
- Virtuvės režimas, kuris išlaiko ekraną įjungtą – maža detalė, padedanti išvengti telefono naudojimo nešvariomis rankomis.
- Automatinis pirkinių sąrašas pradedant nuo ingredientų.
- Matavimo konvertavimas Skirtumas tarp puodelio, šaukšto ir gramų yra ta vieta, kur dauguma žmonių klysta.
- Komentarai tų, kurie tai padarė. Tai naudingiausia bet kurios receptų programėlės dalis: čia rodomi tikrieji orkaitės nustatymai, iškepimo laipsnis ir proporcijos.
- Veikia neprisijungus prie interneto, kad nepasikliauti signalais, kai rankos užimtos.
- Nuoseklūs leidimai. Šiai receptų programėlei nereikia kontaktų, mikrofono ar tikslios vietos.
Ir įspėjimas, taikomas visiems virusiniams receptams: Prieš naudodami bet kokius ingredientus, patikrinkite santykį iš daugiau nei vieno šaltinio. Daugelyje trumpuose vaizdo įrašuose platinamų versijų praleidžiami žingsniai, laikas ar kiekiai, o kalbant apie sirupo konsistencijos saldumynus, neteisingos proporcijos yra ne tik švaistymas, bet ir rizika.
Sirupo temperatūra: kas keičiasi kiekvienoje temperatūroje
Tai skirtumas tarp įtrūkusios ir lipnios plutelės – o principo supratimas leidžia išvengti brangių bandymų ir klaidų.
Sirupas yra vandenyje ištirpintas cukrus. Jam verdant, vanduo išgaruoja ir cukraus koncentracija didėja; kuo jis labiau koncentruotas, tuo aukštesnė temperatūra ir tuo kietesnis jis tampa atvėsęs. Klasikinės stadijos, nuo minkščiausios iki kiečiausios, atitinka didėjančius temperatūros intervalus, o traškios plutelės stadija yra viena iš aukščiausių, gerokai aukštesnė už vandens virimo temperatūrą.
Ką tai reiškia praktiškai:
- Virtuvės termometras išsprendžia problemą. Tai elementas, kuris labiausiai padidina šio recepto sėkmės rodiklį, ir jis kainuoja labai mažai.
- Be termometro, naudokite šalto vandens testą: Į stiklinę ledinio vandens įlašinkite šiek tiek sirupo. Jei jis sukietėja ir traška tarp pirštų, jis paruoštas; jei išlieka minkštas, jam reikia daugiau sirupo.
- Sirupas toliau verda nuo ugnies., dėl keptuvės karščio. Išjunkite ugnį šiek tiek anksčiau, nei pasieks norimą konsistenciją.
- Dienos drėgmė turi įtakos rezultatui. Labai drėgną dieną plutelė greičiau suminkštėja po kepimo – tai ne jūsų kaltė.
Kodėl vaisiai turi būti džiovinami
Būtent ši detalė sugadina daugiau partijų nei bet kuri kita, ir tam yra fizinis paaiškinimas: Vanduo, kontaktuodamas su labai karštu sirupu, akimirksniu virsta garais.. Tai sukelia tris problemas vienu metu – pavojingą taškymąsi, sirupą, kuris šnypščia ir praranda savo konsistenciją, ir dangą, kuri neprilimpa ir nuslysta nuo vaisiaus.
Procedūra, kuri veikia:
- Prieš tai nuplaukite vaisius ir išdžiovinkite juos po vieną su popieriumi, įskaitant stiebo sritį.
- Palikite kambario temperatūroje, kol visiškai išdžius – atšaldyti vaisiai kondensuoja drėgmę ant paviršiaus.
- Prieš pradėdami ruošti sirupą, įsmeikite iešmelį, kad vėliau nereikėtų skubėti.
- Paruoškite aušinimo paviršių, naudodami riebalais pateptą kepimo popierių arba silikoną.
- Panardinkite keptuvę į vandenį, pakreipdami ją vienu sklandžiu judesiu ir leiskite pertekliui nuvarvėti prieš padėdami ją ant žemės.
Ir konservavimo patarimas: saldumynas, pagamintas iš šviežių vaisių ir cukraus plutelės, turi trumpas galiojimo laikas Ir jam nepatinka šaldytuvas – drėgmė tirpdo plutelę. Gaminkite jį artėjant patiekimo laikui ir laikykite sausoje, vėdinamoje vietoje.
Išvada
„Braškių meilė“ – tai receptas, kuriam reikia nedaug ingredientų ir daug dėmesio. Viską paruoškite prieš įjungdami ugnį, gerai nusausinkite braškes, nemaišykite sirupo užvirus ir gaminimo metu laikykite vaikus atokiau nuo viryklės.
Kai tai bus padaryta, rezultatas bus greitas ir nuostabus. O jei norite tęsti kepimo pasaulį, aukščiau pateiktos programėlės žengia kitą žingsnį – su pranašumu, kad jose yra atsiliepimų iš žmonių, kurie jau išbandė receptą prieš jus.
Taip pat skaitykite
- Sūrių receptų programėlės: geriausios kasdieniam naudojimui
- Daugiau baterijos energijos jūsų mobiliajame telefone: kaip sužinoti, kas eikvoja jūsų energiją.
- Nuotrauka visam laikui ištrinta: ką vis dar galite padaryti savo mobiliajame telefone?
- Programėlės draugystei internete: realios galimybės ir atsargumo priemonės
- Gyvulių svėrimo programėlė: žingsnis po žingsnio diegimo ir naudojimo vadovas
- Kaip atsisiųsti programėlę, skirtą susitikti su žmonėmis: žingsnis po žingsnio vadovas ir atsargumo priemonės
