Mīlestības zemenes: soli pa solim recepte un kā izvairīties no apdedzināšanās

“Zemeņu mīlestībai” ir maz sastāvdaļu, tās pagatavošana aizņem mazāk nekā pusstundu un iznāk lieliski — un vienlaikus tā ir viena no mājas receptēm ar vislielāko nopietnu apdegumu risku. Sīrups sasniedz aptuveni 150°C, un cukurs šajā temperatūrā pielīp pie miziņas un turpina degt. Tāpēc pirms soli pa solim sniegtajām instrukcijām seko brīdinājums: šo recepti nedrīkst gatavot ar bērnu palīdzību, un to nedrīkst gatavot steigā.

Rūpīgi pagatavots, tas ir vienkārši. Zemāk ir sniegta pilna recepte, kļūdas, kas visbiežāk sabojā sīrupu, un — visbeidzot — desertu recepšu lietotnes, kuras ir vērts instalēt savā tālrunī.

Drošība pirmajā vietā: kāpēc sīrups tik ļoti piedeg?

Ūdens vārās 100°C temperatūrā un iztvaiko, nonākot saskarē ar ādu. Cukura sīrups cieto plaisu stadijā sasniedz aptuveni 150°C temperatūru, tam ir bieza medus konsistence un... pielīp pie ādas, siltuma pārnešana vairākas sekundes. Tāpēc apdegums parasti ir otrās, nevis pirmās pakāpes.

• Izmantojiet pannu ar biezu dibenu un izturīgu rokturi uz degļa, kas nekustas.
• Valkājiet garas piedurknes vai izstiepiet rokas uz priekšu un nekad nevelciet iešļūcenes ar atvērtu purngalu.
• Nav bērnu apkārt zemeņu vārīšanas un mērcēšanas laikā
• Ļoti labi nosusiniet zemenes: karstajā sīrupā esošais ūdens izraisīs spēcīgu šļakstīšanos.
• Pēc vārīšanās sīrupu nemaisiet — maisīšana izraisa tā kristalizāciju un arī pilienu izplatīšanos.
• Ja tas nokļūst uz ādas, nekavējoties novietojiet to zem auksta tekoša ūdens uz 15 līdz 20 minūtēm. Nelietojiet ledu, zobu pastu, sviestu vai citus mājas līdzekļus. Lielu tulznu, stipru sāpju vai apdegumu gadījumā uz sejas un rokām nepieciešama medicīniska palīdzība.

Sastāvdaļas

• 12 stingras zemenes ar kātiņiem, ļoti labi nomazgātas un pilnīgi sausas.
• 1 glāze cukura
• 1/2 glāzes ūdens
• 1 ēdamkarote etiķa vai citrona sulas
• Sarkana pārtikas krāsviela (pēc izvēles)
• Grila iesmi
• Pergamentpapīrs atbalstam

Etiķim vai citronu sulai ir tehnisks mērķis: tas palīdz novērst cukura kristalizāciju un sīrupa graudainību. To nevar izlaist.

Sagatavošanas metode

• Katru zemeni uzduriet uz iesma un sagatavojiet tās visas, pirms ieliekat uguni. Kad sīrups sāk sabiezēt, nav laika neko gatavot.
• Izklājiet virsmu ar cepampapīru blakus plītij.
• Katliņā sajauciet cukuru, ūdeni, etiķi un pārtikas krāsvielu. Samaisiet tikai šajā brīdī un uzkarsējiet līdz vidējai ugunij.
• Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. nepieskaroties Gatavojiet, līdz sīrups kļūst ciets, aptuveni 150°C temperatūrā. Bez termometra piliniet nelielu daudzumu sīrupa glāzē ar aukstu ūdeni: tam vajadzētu uzreiz sacietēt un saplīst starp pirkstiem. Ja tas paliek mīksts, tas vēl nav gatavs.
• Izslēdziet uguni. Nedaudz nolieciet pannu un iegremdējiet zemenes pa vienai, apgriežot, lai tās pārklātos ar ūdeni.
• Novietojiet uz cepampapīra un pagaidiet, līdz tas sacietē, bet nelieciet ledusskapī.

Kad gatavs, piepildiet katliņu ar ūdeni un vāriet uz lēnas uguns, lai izšķīdinātu sacietējušo sīrupu. Mēģinājums nokasīt sacietējušo cukuru ir otrais lielākais negadījumu cēlonis šajā receptē.

Kļūdas, kas visvairāk sabojā rezultātu.

Slapja zemene. Sīrups nepielīp, tas slīd un pat šļakstās. Katru atsevišķi nosusiniet ar papīra dvieļiem un pēc mazgāšanas pagaidiet vismaz pusstundu.

Pēc sīrupa vārīšanās samaisiet. Tas kristalizējas un pārvēršas granulētā cukurā. Ja tas notiek, to vairs nevar labot — sāciet no jauna.

Pārāk ātri noņemiet no uguns. Sīrups kļūst lipīgs un nesacietē. Aukstā ūdens tests ir uzticams un aizņem piecas sekundes.

Uzglabāt ledusskapī. Mitrums izkausē miziņu. "Mīlestības zemene" saglabājas tikai dažas stundas un tā jāizdzer tajā pašā dienā — mitrā vidē vēl jo mazāk.

Saldu recepšu lietotnes, kuras ir vērts izmantot.

Ja jums patika process un vēlaties izpētīt vairāk desertu, šīs lietotnes ir pieejamas Play veikalā un tajās ir liela saldumu kolekcija. Tās visas var instalēt bez maksas.

TudoGostoso receptes

Visbiežāk izmantotā recepšu lietotne Brazīlijā: novērtēta ar 4,5 un ar vairāk nekā 690 000 atsauksmēm. Desertu sadaļa ir milzīga, un katrai receptei ir komentāri no tiem, kas to jau ir pagatavojuši, parasti norādot uz izmaiņām, kas sākotnējā receptē ir aizmirstas.

Cookpad

Novērtēts ar 4,5 un vairāk nekā 340 000 atsauksmju. Receptes publicē parasti cilvēki, pievienojot faktiskā rezultāta fotogrāfijas. Labs mājās gatavotu saldumu avots, kas neparādās lielākajās tīmekļa vietnēs.

Garšīgs

Novērtēts ar 4,1 un vairāk nekā 180 000 atsauksmēm. Tā ir lietotne īsiem videoklipiem, īpaši noderīga desertiem, kuru perfekto tekstūru ir grūti aprakstīt rakstiski. Saturs pārsvarā ir amerikāņu.

Gardas receptes

Novērtēts ar 4,5 un ar aptuveni 66 000 atsauksmēm. Papildus recepšu kolekcijai tajā ir iekļauts arī ēdienu plānotājs un iepirkumu saraksts, kas ir praktiski tiem, kas gatavojas cept vairumā.

Kāpēc cukura sīrups tik ļoti piedeg?

Ir svarīgi to saprast pirms uguns iekuršanas, jo risks šeit ir lielāks nekā ar jebkuru citu izplatītu mājās gatavotu recepti.

Ūdens vārās simts grādu temperatūrā. Cukura sīrups cietajā stadijā to daudz pārsniedz. Tāpēc tas sacietē, atdziestot. Un atšķirībā no ūdens sīrups ir viskozs: kad tas uzšļakstās uz ādas, tas... nūja Un tas turpina pārnest siltumu, nevis pil. Tieši šī kombinācija — augsta temperatūra un saķere — padara apdegumu dziļu un ilgstošu.

Piesardzības pasākumi, kas patiešām samazina risku:

• Garš un smags pods, ar rokturi pagrieztu uz plīts iekšpusi.
• Tuvumā nav ūdens. Ūdens piliens karstā sīrupā izraisīs spēcīgu šļakatu. Pirms iegremdēšanas augļus rūpīgi nosusiniet.
• Nemaisiet ar karoti, kad sīrups sāk karamelizēties.; Ja nepieciešams, nolieciet pannu.
• Valkājiet termo cimdus un garās piedurknes., un apavi ar slēgtu purngalu.
• Bērni un dzīvnieki ārpus virtuves. Kamēr sīrups ir uz uguns un atdziest, panna joprojām ir bīstama pat pēc tās izslēgšanas.
• Atbalsta virsma gatava Pirms sākat: cepampapīrs, caurspīdīga darba virsma, vieta, kur saldumi var atdzist, tos nedauzot.

Ja apdegums: ko darīt un ko nedarīt

1. Tekošs ūdens istabas temperatūrā, uz dažām minūtēm. Šis ir pasākums, kas visvairāk samazina traumas dziļumu.
2. Nelietojiet ledu. Spēcīgs aukstums saasina jau bojātu audu bojājumus.
3. Nemēģiniet noņemt pielipušo sīrupu. Spēcīgi uzklājiet uz ādas — tekošs ūdens palīdz to atbrīvot.
4. Nekādas zobu pastas, sviesta, kafijas biezumu, kafijas pulvera vai jebkādu mājās gatavotu recepšu. Tie piesārņo brūci un apgrūtina novērtēšanu.
5. Nepārsprādziet burbuli.
6. Pārklājiet ar tīru, sausu drānu. Meklējiet medicīnisko palīdzību, ja skartā zona ir liela, ja ir pūslis, ja tas atrodas uz sejas, rokām vai locītavas, vai ja sāpes ir intensīvas.

Apdegumi no cukura sīrupa ir biežs neatliekamās palīdzības apmeklējumu iemesls mājās gatavotu saldumu laikā, un gandrīz visus no tiem varētu novērst, ja būtu augsti katli, garas piedurknes un virtuvē nebūtu bērnu.

Kā izvēlēties recepšu lietotni

• Izvēlieties tos, kas piedāvā laiku, produktivitāti un labu grūtības pakāpi. Tieši pašā sākumā. Receptes bez šīs informācijas parasti tiek kopētas un ielīmētas no kaut kurienes citur.
• Virtuves režīms, kas notur ekrānu ieslēgtu — neliela detaļa, kas ļauj izvairīties no tālruņa lietošanas ar netīrām rokām.
• Automātisks iepirkumu saraksts sākot no sastāvdaļām.
• Mērvienību konvertēšana Atšķirība starp krūzi, karoti un gramiem ir vieta, kur vairums cilvēku kļūdās.
• Komentāri no tiem, kas to izveidoja. Šī ir jebkuras recepšu lietotnes visnoderīgākā daļa: tur parādās faktiskie cepeškrāsns iestatījumi, gatavības pakāpe un proporcijas.
• Darbojas bezsaistē, lai nebūtu atkarīgs no signāliem, kad rokas ir pilnas.
• Konsekventas atļaujas. Šai recepšu lietotnei nav nepieciešami kontakti, mikrofons vai precīza atrašanās vieta.

Un brīdinājums, kas attiecas uz visām vīrusu izraisītām receptēm: Pirms jebkuru sastāvdaļu izmantošanas pārbaudiet proporcijas vairāk nekā vienā avotā. Daudzās īsos video cirkulējošās versijās nav norādīti soļi, laiki vai daudzumi, un, runājot par saldumiem ar sīrupainu konsistenci, nepareizas proporcijas nav tikai izšķērdība, bet gan risks.

Sīrupa temperatūra: kas mainās katrā temperatūrā

Tā ir atšķirība starp garozu, kas saplaisā, un tādu, kas kļūst lipīga, — un principa izpratne ļauj izvairīties no dārgiem izmēģinājumiem un kļūdām.

Sīrups ir ūdenī izšķīdināts cukurs. Ūdenim vāroties, tas iztvaiko un cukura koncentrācija paaugstinās; jo koncentrētāks tas ir, jo augstāka ir temperatūra un jo cietāks tas kļūst pēc atdzesēšanas. Klasiskās stadijas, no mīkstākās līdz cietākajai, atbilst pieaugošiem temperatūras diapazoniem, un kraukšķīgās garoziņas stadija ir viena no augstākajām, krietni virs ūdens viršanas temperatūras.

Ko tas nozīmē praksē:

• Virtuves termometrs atrisina problēmu. Tas ir priekšmets, kas visvairāk palielina šīs receptes veiksmes līmeni, un tas maksā ļoti maz.
• Bez termometra izmantojiet aukstā ūdens testu: Iepiliniet nedaudz sīrupa glāzē ar ledusaukstu ūdeni. Ja tas sacietē un lūst starp pirkstiem, tas ir gatavs; ja tas joprojām ir plastisks, tam nepieciešams vairāk sīrupa.
• Sīrups turpina vārīties, noņemot no uguns., pannas karstuma dēļ. Izslēdziet siltumu nedaudz pirms vēlamās konsistences sasniegšanas.
• Dienas mitrums ietekmē rezultātu. Ļoti mitrā dienā garoza pēc cepšanas mīkstina ātrāk — tā nav jūsu vaina.

Kāpēc augļiem jābūt žāvētiem

Tieši šī detaļa sabojā vairāk partiju nekā jebkura cita, un tam ir fizisks izskaidrojums: Ūdens, nonākot saskarē ar ļoti karstu sīrupu, acumirklī pārvēršas tvaikā.. Tas rada trīs problēmas vienlaikus — bīstamu šļakatu veidošanos, sīrupu, kas šņāc un zaudē konsistenci, un pārklājumu, kas nepielīp un noslīd no augļa.

Procedūra, kas darbojas:

1. Iepriekš nomazgājiet augļus un žāvējiet tos pa vienam ar papīru, ieskaitot kāta zonu.
2. Ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā, līdz tā ir pilnībā izžuvusi — atdzesēti augļi kondensē mitrumu uz virsmas.
3. Ievietojiet iesmu pirms sīrupa gatavošanas, lai vēlāk tas nebūtu jārīkojas steigā.
4. Sagatavojiet dzesēšanas virsmu, izmantojot ietaukotu cepampapīru vai silikonu.
5. Iegremdējiet pannu, noliecot to vienā vienmērīgā kustībā, un ļaujiet liekajam šķidrumam notecēt, pirms to noliekat.

Un konservēšanas padoms: saldumam, kas pagatavots no svaigiem augļiem un cukura garoziņa, ir īss glabāšanas laiks Un tam nepatīk ledusskapis — mitrums izšķīdina garoziņu. Pagatavojiet to īsi pirms pasniegšanas laika un uzglabājiet sausā, gaisīgā vietā.

Secinājums

“Zemeņu mīlestība” ir recepte ar nelielām sastāvdaļām un lielu rūpību. Sagatavojiet visu pirms uguns ieslēgšanas, labi nosusiniet zemenes, nemaisiet sīrupu pēc vārīšanās un procesa laikā turiet bērnus prom no plīts.

Kad tas ir izdarīts, rezultāts ir ātrs un skaists. Un, ja vēlaties turpināt darboties cepšanas pasaulē, iepriekš minētās lietotnes sper nākamo soli — ar priekšrocību, ka tām ir atsauksmes no cilvēkiem, kuri jau ir izmēģinājuši recepti pirms jums.

Lasīt arī

• Sāļo recepšu lietotnes: labākās ikdienas lietošanai
• Vairāk akumulatora darbības laika mobilajā tālrunī: kā uzzināt, kas patērē enerģiju.
• Fotoattēls neatgriezeniski izdzēsts: ko joprojām var darīt savā mobilajā tālrunī?
• Lietotnes draugu iegūšanai tiešsaistē: reālas iespējas un piesardzības pasākumi
• Lopkopības svēršanas lietotne: soli pa solim instalēšanas un lietošanas rokasgrāmata
• Kā lejupielādēt lietotni, lai satiktu cilvēkus: soli pa solim sniegta instrukcija un piesardzības pasākumi