स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए ऐप्स: रोज़मर्रा के इस्तेमाल के लिए सर्वश्रेष्ठ

जब आप दोपहर या रात के खाने में कुछ अलग बनाने का मन करते हैं, तो समस्या अक्सर व्यंजनों की कमी नहीं होती—समस्या यह होती है कि आपके फ्रिज में मौजूद सामग्री और उपलब्ध समय के अनुसार कोई उपयुक्त व्यंजन न मिले। यहीं पर एक अच्छा स्वादिष्ट व्यंजन रेसिपी ऐप काम आता है: यह सामग्री, तैयारी का समय और व्यंजन के प्रकार के अनुसार व्यंजनों को फ़िल्टर करता है, और यहां तक कि खरीदारी की सूची भी तैयार करता है।.

नीचे दी गई सूची में केवल वे ऐप्स शामिल हैं जो आज मौजूद हैं। खेल स्टोर यह एक ब्राज़ीलियाई ऐप है, जिसकी रेटिंग और समीक्षाओं की संख्या स्टोर में सत्यापित है। इसे मुफ्त में इंस्टॉल किया जा सकता है।.

टुडोगोस्टोसो रेसिपीज़

यह ब्राज़ील में सबसे ज़्यादा इस्तेमाल होने वाला रेसिपी ऐप है: इसे 4.5 की रेटिंग मिली है और इसके 690,000 से ज़्यादा रिव्यू हैं। इसमें स्वादिष्ट व्यंजनों का विशाल संग्रह है — चावल, मांस, पास्ता, पाई, चिकन, मछली — और हर रेसिपी में उन लोगों की टिप्पणियाँ शामिल हैं जिन्होंने इसे पहले ही बना लिया है, जो अक्सर रेसिपी से भी ज़्यादा उपयोगी होती हैं।.

आप पसंदीदा व्यंजन सहेज सकते हैं, खरीदारी की सूची बना सकते हैं और बचे हुए सामान को खोज सकते हैं। दैनिक उपयोग के लिए, यह सूची में सबसे संपूर्ण विकल्प है।.

कुकपैड: घर पर बने व्यंजन

इसे 4.5 की रेटिंग मिली है और 340,000 से अधिक समीक्षाएं हैं। इसकी खासियत इसका सामुदायिक समुदाय है: यहां आम लोग रेसिपी पोस्ट करते हैं, साथ में वास्तविक परिणाम की तस्वीरें भी होती हैं, और कई घरेलू रेसिपी ऐसी हैं जो बड़ी वेबसाइटों पर नहीं मिलतीं।.

आप अपनी खुद की रेसिपी भी प्रकाशित कर सकते हैं और उन्हें एक डिजिटल नोटबुक में व्यवस्थित कर सकते हैं। क्योंकि यह उपयोगकर्ता द्वारा बनाई गई सामग्री है, इसलिए इसकी गुणवत्ता अलग-अलग हो सकती है—इस रेसिपी को आज़माने से पहले यह जांच लेना ज़रूरी है कि इसे कितने लोगों ने पहले ही बनाया है।.

स्वादिष्ट व्यंजन विधि

ब्राज़ीलियाई ऐप पूरी तरह से स्वादिष्ट स्नैक्स पर केंद्रित है: कॉक्सिन्हा, एनरोलडिन्हो, एम्पाडिन्हा, एस्फिहा, पेस्टल। लगभग 6,100 समीक्षाओं के साथ 4.4 रेटिंग दी गई।.

पार्टी स्नैक्स बनाने या बेचने वालों के लिए यह सबसे सीधा विकल्प है। इसमें बड़े ब्रांडों जितनी विविधता नहीं है, और यही विशेषता इसे उपयोगी बनाती है।.

स्वादिष्ट व्यंजन विधि

लगभग 66,000 समीक्षाओं के साथ इसे 4.5 की रेटिंग मिली है। अपनी रेसिपी लाइब्रेरी के अलावा, यह साप्ताहिक भोजन योजनाकार और खरीदारी सूची आयोजक जैसी सुविधाएँ भी प्रदान करता है—ये सुविधाएँ अन्य ऐप्स कहीं अधिक सरल तरीके से उपलब्ध कराते हैं।.

यह उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो हर दिन शाम छह बजे यह तय करने के बजाय कि क्या बनाना है, एक ही बार में अपने पूरे सप्ताह का मेनू प्लान करना चाहते हैं।.

स्वादिष्ट

4.1 की रेटिंग और 180,000 से अधिक समीक्षाओं के साथ, इस ऐप में तैयारी के समय, कठिनाई और व्यंजन के प्रकार के आधार पर फ़िल्टर किए गए छोटे रेसिपी वीडियो शामिल हैं।.

इसमें दी गई सामग्री अधिकतर अमेरिकी है, इसलिए ऐसी सामग्री और मात्राएँ देखने को मिल सकती हैं जो यहाँ हमेशा उपलब्ध न हों। वीडियो की स्पष्टता के कारण यह उपयोगी है, खासकर उन तकनीकों के लिए जिन्हें लिखित रूप में अच्छी तरह से समझाया नहीं जा सकता।.

वे विशेषताएं जो रोजमर्रा की जिंदगी को आसान बनाती हैं।

• सामग्री के आधार पर खोजें: यह "मेरे पास चिकन और आलू हैं, अब क्या करूं?" वाली समस्या का समाधान करता है।“
• स्वचालित खरीदारी सूची: चुनी गई रेसिपी से सूची तैयार करें।
• ऑफ़लाइन मोड: रसोई में वाई-फाई का नेटवर्क कमजोर होने पर यह उपयोगी होता है।
• एकीकृत टाइमर: गंदे हाथों से ऐप्स के बीच स्विच करने से बचें।
• भाग समायोजन: लोगों की संख्या के आधार पर मात्राओं की पुनर्गणना करता है।
• जो लोग सफल हुए, उनकी टिप्पणियाँ: जहां मूल रेसिपी में हुई गलतियों को सुधारना भूल गए थे, वे दिखाई देते हैं।

रसोई के कुछ बुनियादी टिप्स जिनके बारे में ऐप आपको चेतावनी नहीं देता है।

किसी भी रेसिपी में दो बातें हमेशा महत्वपूर्ण होती हैं। पहली है मांस का आंतरिक तापमान: चिकन और कीमा बनाया हुआ मांस अंदर से अच्छी तरह पका होना चाहिए, और केवल "बाहर से सुनहरा भूरा" होना ही पर्याप्त नहीं है। दूसरी है तलना: पैन को ज़्यादा से ज़्यादा आधा भरें, तेल में पानी न डालें और मध्यम आँच पर तलें — तलना रसोई में घरेलू दुर्घटनाओं का सबसे आम कारण है।.

यदि रेसिपी में घर का बना मेयोनेज़, कच्चे अंडे या खुला हुआ गाढ़ा दूध इस्तेमाल किया गया है, तो उसकी समाप्ति तिथि और भंडारण संबंधी निर्देशों की जांच करना भी ज़रूरी है। इंटरनेट पर मिलने वाली रेसिपी में शायद ही कभी इन बातों का ज़िक्र होता है।.

एक अच्छे रेसिपी ऐप को क्या चीज़ अलग बनाती है?

• समय, उपज और कठिनाई बिल्कुल शुरुआत में। इस जानकारी के बिना व्यंजन विधियां आमतौर पर कहीं और से कॉपी-पेस्ट की गई होती हैं।.
• किचन मोड, जो स्क्रीन को चालू रखता है - एक छोटी सी बात जो गंदे हाथों से फोन का उपयोग करने से बचाती है।.
• स्वचालित खरीदारी सूची सामग्री से शुरू करते हुए, कई व्यंजनों को मिलाकर बनाने की संभावना भी है।.
• माप रूपांतरण कप, चम्मच और ग्राम के बीच का अंतर ही वह जगह है जहां ज्यादातर लोग गलती करते हैं, क्योंकि एक व्यक्ति का कप दूसरे के कप जैसा नहीं होता है - और वजन हमेशा आयतन से अधिक विश्वसनीय होता है।.
• इसे बनाने वालों की टिप्पणियाँ।. किसी भी रेसिपी ऐप का यह सबसे उपयोगी हिस्सा है: यह ओवन की वास्तविक स्थिति, पकने की अवस्था और अनुपात संबंधी सेटिंग्स दिखाता है।.
• यह ऑफ़लाइन काम करता है, ताकि जब आपके हाथ भरे हों तो संकेतों पर निर्भर न रहना पड़े।.
• सुसंगत अनुमतियाँ।. इस रेसिपी ऐप को कॉन्टैक्ट्स, माइक्रोफोन या सटीक लोकेशन की आवश्यकता नहीं है।.

खाना बनाते समय गलतियां करना, बिना रेसिपी के खाने को खराब करने से भी ज्यादा नुकसान पहुंचाता है।

1. ओवन को पहले से गर्म किए बिना इस्तेमाल करें।. आटा गूंथने और पकाने की प्रक्रिया प्रारंभिक ताप आघात पर निर्भर करती है; इसे ठंडे ओवन में रखने से परिणाम पूरी तरह बदल जाता है।.
2. ओवन की इंडिकेटर लाइट पर भरोसा करें।. घरेलू ओवनों में दिखाए गए तापमान और वास्तविक तापमान के बीच काफी अंतर होता है। एक सस्ता ओवन थर्मामीटर ही काफी होगा, और यह किसी भी ऐप से बेहतर साबित होगा।.
3. बर्तन बहुत ज्यादा भरा हुआ था।. एक जगह ढेर सारा मांस रखने से उसमें से पानी निकलता है और वह भूरा होने के बजाय पक जाता है। दो बार में पकाने से बेहतर परिणाम मिलते हैं।.
4. सीजन देर से शुरू हुआ।. नमक और अम्ल को प्रतिक्रिया करने में समय लगता है।.
5. खाना बनाते समय बीच में ही रेसिपी पढ़ना।. पहले से पूरी रेसिपी पढ़ लेने से आपको यह पता चलने से रोका जा सकता है कि आटे को एक घंटे के लिए आराम देना आवश्यक था।.
6. किसी घटक के कार्य को समझे बिना उसे बदल देना।. संरचना प्रदान करने वाले तत्व को बदलना, स्वाद प्रदान करने वाले तत्व को बदलने से अलग है।.

घर में खाद्य सुरक्षा

यह वह पहलू है जिस पर लगभग कोई ऐप ध्यान नहीं देता और जो वास्तविक समस्याओं से बचने का कारण बनता है:

• फ्रिज में रखकर पिघलाएं।, सिंक में नहीं। कमरे के तापमान पर बैक्टीरिया सबसे तेजी से बढ़ते हैं।.
• अलग-अलग बोर्ड कच्चे मांस और किसी भी ऐसी चीज के लिए जो कच्ची रह जाती है — या प्रत्येक उपयोग के बीच अच्छी तरह से धो लें।.
• जब तक पकाना सुरक्षित न हो जाए तब तक पकाएँ।, मुख्यतः चिकन, कीमा बनाया हुआ गोमांस, सूअर का मांस और अंडे। रसोई के थर्मामीटर से ही इसकी पुष्टि की जा सकती है।.
• तैयार भोजन को फ्रिज से बाहर न छोड़ें। इसे घंटों तक ऐसे ही रहने दें, और प्रक्रिया को तेज करने के लिए इसे छोटे-छोटे हिस्सों में ठंडा करें।.
• उबाल आने तक दोबारा गर्म करें।, न केवल तब तक जब तक मौसम गर्म न हो जाए।.
• भोजन की तैयारी और फ्रीजिंग: तारीख के साथ लेबल लगाएं। फ्रीजर में रखने से खराब नहीं होता, लेकिन गुणवत्ता कम हो जाती है और याद रखने की क्षमता भी खत्म हो जाती है।.

किसी रेसिपी को अपनी वास्तविकता के अनुसार कैसे ढालें।

• प्रदर्शन।. स्टर-फ्राई और स्टू में सामग्री को विभाजित या गुणा करना कारगर होता है; आटे और केक में, खमीर का अनुपात और पैन की ऊंचाई परिणाम को बदल देती है, और वांछित आकार में पहले से तैयार व्यंजनों को ढूंढना फायदेमंद होता है।.
• छोटा ओवन या एयर फ्रायर।. तापमान कम कर दें और निर्धारित समय से काफी पहले ही जांच शुरू कर दें - हवा के संचार से खाना जल्दी पकता है।.
• मिक्सर या फूड प्रोसेसर की आवश्यकता नहीं है।. अधिकांश व्यंजनों को तैयार करने में शारीरिक श्रम की आवश्यकता होती है; केवल समय बदलता है और कुछ प्रकार के आटे में उसकी बनावट बदल जाती है।.
• काम करने वाले प्रतिस्थापन आमतौर पर, अंतर स्वाद में होता है। अंडे, आटा, वसा जैसी सामग्री बदलने से रेसिपी बदल जाती है, और ऐसे में, उस आहार संबंधी प्रतिबंध के लिए पहले से तैयार की गई रेसिपी ढूंढना बेहतर होता है।.
• बेमौसमी सामग्री यह महंगा है और जो मिलता है उससे कहीं खराब है। बाजार में जो अच्छा चल रहा है उसे अपनाना गलत तरीके से काम करने की जिद करने से कहीं ज्यादा फायदेमंद होता है।.

आप जो खाना पहले से पकाते हैं, उसे व्यवस्थित करें।

यह किसी रेसिपी ऐप में सबसे अधिक लाभदायक उपयोग है, फिर भी सबसे कम खोजा गया है:

1. केवल वही चीजें सहेजें जो कारगर रहीं।, साथ में दिए गए संशोधन नोट के साथ। हज़ार व्यंजनों का ऐसा संग्रह, जिन्हें कभी बनाया ही नहीं गया, किसी के काम का नहीं है।.
2. इस अवसर को यादगार बनाएं — सप्ताह के दिन, मुलाकात, जो बचा है वह अच्छा है, जो अच्छी तरह से जम जाता है।.
3. खरीदारी करने से एक सप्ताह पहले योजना बना लें।. इससे बर्बादी और महंगे तात्कालिक उपायों में कमी आती है।.
4. जो बचा है उसे लिख लो। और वह एक और भोजन बन गया। योजनाबद्ध तरीके से चीजों का पुन: उपयोग करने से ही वास्तविक बचत होती है।.
5. निर्यात करें या प्रतिलिपि बनाएं आपके नोट्स से। किसी ऐप में रिकॉर्ड की गई पारिवारिक रेसिपी उस ऐप के ऑफलाइन होने पर खो जाती है।.

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

क्या ये ऐप्स वाकई मुफ्त हैं?

इनमें से अधिकतर विज्ञापन से ही चलते हैं। सशुल्क संस्करणों में विज्ञापन हटा दिए जाते हैं और साप्ताहिक योजना और उपकरणों के बीच सिंक्रोनाइज़ेशन जैसी सुविधाएं उपलब्ध हो जाती हैं—हालांकि इससे राजस्व पर कोई असर नहीं पड़ता।.

क्या इसे इंटरनेट के बिना इस्तेमाल किया जा सकता है?

यह ऐप पर निर्भर करता है। कुछ ऐप आपको रेसिपी को ऑफ़लाइन एक्सेस के लिए सेव करने की सुविधा देते हैं; जबकि अन्य को हर बार खोलने के लिए इंटरनेट कनेक्शन की आवश्यकता होती है। रसोई में इसका उपयोग करने से पहले एयरप्लेन मोड में इसे टेस्ट करना बेहतर होगा।.

मेरे घर में एक ही रेसिपी से अलग-अलग परिणाम क्यों मिलते हैं?

ओवन का तापमान, पैन की ऊंचाई, आटे का ब्रांड और यहां तक कि उस दिन की नमी का स्तर भी इस प्रक्रिया को प्रभावित करता है। इसीलिए इसे पहले से बना चुके लोगों की समीक्षाएं सबसे महत्वपूर्ण होती हैं—असली सुधार वहीं से पता चलते हैं।.

मुझे कप में नापना चाहिए या ग्राम में?

जहां तक संभव हो, मात्रा ग्राम में बताएं। कप का आकार हर घर में अलग-अलग होता है, और आटे और मिठाइयों में यह अंतर परिणाम में दिखाई देता है।.

क्या मैं किसी किताब या ऐप से रेसिपी की फोटो पोस्ट कर सकता हूँ?

सामग्री की सूची को सीमित सुरक्षा प्राप्त है, लेकिन तैयारी संबंधी निर्देश और तस्वीरें कॉपीराइट के अंतर्गत आती हैं। इन्हें पूर्ण रूप से पुन: प्रस्तुत करने के लिए अनुमति आवश्यक है; स्रोत का उल्लेख करना और अपने शब्दों में लिखना ही सही तरीका है।.

निष्कर्ष

विविधता और रोजमर्रा के उपयोग के लिए, TudoGostoso। असली लोगों द्वारा बनाई गई घरेलू रेसिपी के लिए, Cookpad। पार्टी स्नैक्स के लिए, Receitas de Salgados। अपने सप्ताह की योजना बनाने के लिए, Gostoso Receitas। वीडियो के साथ तकनीक सीखने के लिए, Tasty।.

इन सभी को इंस्टॉल करना मुफ़्त है। कोई एक चुनें, इस सप्ताह बनाने वाली तीन रेसिपी सेव करें और उन्हीं से शुरुआत करें—रेसिपी ऐप तभी फ़ायदेमंद होती है जब आप उसे नियमित रूप से देखते हों, न कि सिर्फ़ पसंदीदा रेसिपी का संग्रह।.

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