Горчливиот чај речиси никогаш не е вина на листовите од чај: или е премногу инфузиран или водата е премногу топла. Затоа постои цела категорија апликации посветени на навидум глупава функција - мерење на времето на вашата шолја чај. За оние со зафатен распоред кои подготвуваат чај помеѓу состаноците, тајмерот го решава најчестиот проблем со пијалокот.
Ова упатство е за тоа: колку долго и на која температура треба да се приготвува секој вид чај, зошто претераното готвење го уништува вкусот и кои апликации ја завршуваат работата добро. Нема ветувања за енергија, перформанси или третман - чајот е пијалок, а она што го нуди тајмерот е подобра шолја.
Зошто времето менува сè.
Листот ослободува соединенија по ред. Прво, се ослободуваат ароматичните и аминокиселините, одговорни за поделикатниот вкус и слаткото чувство. Потоа доаѓаат танините, кои обезбедуваат лепливост - чувство на сува уста - и, во вишок, горчина. Оставувањето на листот во вода подолго од препорачаното значи екстракција главно на вториот дел.
Температурата игра слична улога. Вриењето вода над зелениот чај пребрзо ги екстрахира танините и ги гори деликатните ноти на листот. Обратно, црниот чај подготвен со млака вода станува воден бидејќи немало доволно екстракција.
Време и температура според видот чај
Зелен чај
Помеѓу 70 и 80 степени Целзиусови, со време на киснење од 1 до 3 минути. Ова е најчувствително од сите: дури и една минута повеќе може да го промени резултатот во шолјата.
Бел чај
Од 75 до 85 степени, за 2 до 5 минути. Благ вкус, кој се губи со многу топла вода.
Олонг
Од 85 до 95 степени Целзиусови, во траење од 2 до 4 минути. Прифаќа неколку инфузии од истиот лист, при што секоја открива различен профил.
Црн чај
Помеѓу 95 и 100 степени Целзиусови, во траење од 3 до 5 минути. Ова е најподносливата и најчестата температура што се користи секојдневно.
Пу-ер
Користете многу топла вода, со брзо плакнење пред првата инфузија, а потоа 1 до 3 минути по рунда.
Билни инфузии
Камилицата, нането, анасонот и лимоновата трева бараат врела вода и потопување од 5 до 10 минути, секогаш со покриен сад за да се зачуваат ароматичните масла. Тие не содржат кофеин.
Апликации што ја вршат оваа работа
Време за чај – Кујнски тајмер
Од развивачот Андреас Миклаутш, со забелешка 4,8 (372 прегледи) Достапно во Play Store. Нуди претходно поставени времиња за секој вид чај, рачно прилагодување и аларм. Има највисока оценка меѓу едноставните тајмери и не бара регистрација.
Тајмер за чај
Објавено од развивачот Diwebsity, има минималистички пристап: изберете го вашиот чај, допрете го и почекајте. Огласот во продавницата нема консолидирана објавена оценка, па затоа вреди да се проверат неодамнешните прегледи.
Чаша за чај – Тајмер
Од развивачот Cobalt Sign, исто така без објавена рецензија во продавницата. Поедноставен интерфејс, со одбројување и известување.
MyTeaPal
Оди подалеку од штоперица и функционира како дневник за чај, евидентирајќи го видот на листовите, температурата и евалуацијата на секој чај. Се појавува во продавницата со оценка. 5,0 (577 прегледи). Тоа е избор на оние кои сакаат историја, а не само аларм.
Што се случува хемиски за време на инфузијата?
Разбирањето на процесот објаснува зошто времето и температурата се толку важни - и зошто “оставањето подолго” не го прави посилен.
Водата ги екстрахира соединенијата од листот со различна брзина:
- Прво, се елиминираат ароматичните соединенија и кофеинот., ...порастворливо. Затоа првата инфузија е најмиризлива и најстимулативна.
- Потоа доаѓаат танините., одговорни за трпкоста и горчината. Тие се ослободуваат побавно - и токму нивната екстракција е она што е предност при долгата инфузија.
- Температурата забрзува сè. Вриената вода во зелениот чај пребрзо ги екстрахира танините, што резултира со горчлив вкус пред да добие вкус.
Оттука и практичното правило кое е во спротивност со интуицијата: За побогат чај, користете повеќе листови - не повеќе време на киснење. Зголемувањето на времето на готвење ја зголемува атрингентноста, а не интензитетот на вкусот.
Повеќекратни инфузии: користење на истиот лист
Тоа е вообичаена практика во различни традиции, но малку е позната кај нас. Цел лист со добар квалитет дава повеќе од еден инфузија, и секој има свој профил:
- Првиот Ароматичен е и постимулативен бидејќи содржи поголем дел од кофеинот.
- Вториот Има тенденција да биде најбалансиран по вкус.
- Од третиот па натаму Станува поблаг и има помалку кофеин — корисен за оние кои сакаат да го прават ритуалот навечер.
Два услови за да функционира: цел лист, Бидејќи кесичките со скршени чаршафи ослободуваат речиси сè одеднаш; и не го оставај влажниот лист да чека Помеѓу инфузиите има неколку часа. Втората инфузија обично трае малку подолго од првата.
Вода, прибор за јадење и конзервирање
- Филтрираната вода прави забележителна разлика. Хлорот и вишокот минерали го менуваат вкусот повеќе отколку што повеќето луѓе сфаќаат.
- Не ја превривајте истата вода. постојано — губи растворен кислород и чајот станува “хај”.
- Простор за отворање на страницата. Многу мал инфузер го спречува ширењето и го намалува екстракцијата; широка цедалка или чајник со повеќе простор дава подобри резултати.
- Чувајте го листот во непроѕирен, херметички затворен сад., Држете подалеку од топлина, влажност и зачини со силен мирис - листот лесно апсорбира мирис.
- Чајот не се расипува, но старее. Го губи својот мирис со текот на месеците, а зелената сорта го губи побрзо од црната.
- Не чувајте во фрижидер. Во отворен сад: влагата се кондензира кога се отстранува, а потоа повторно влегува во садот.
И прилагодувањето што ги решава повеќето проблеми со чашките без никаква апликација: Вода под точката на вриење за зелен и бел чај., ...и тајмерот е вклучен — бидејќи разликата помеѓу точното време и горчливиот вкус е помала од една минута, и токму тоа се заборава додека се прави нешто друго.
Прашања што се појавуваат подоцна
Може ли да го користам тајмерот на мојот телефон?
Да, работи. Предноста на наменската апликација е што заштедува време и температура за секој вид чај и ви овозможува да ја зачувате вашата претпочитана поставка - со што се избегнува потребата од повторно учење за секоја шолја.
Може ли повторно да се загрее чај што се оладил?
Можно е, но аромата се губи; подгревањето во микробранова печка обично ја нагласува лепливоста. Подобро е да направите помала количина и веднаш да ја испиете, или намерно да ја подготвите ладна, со долга инфузија во ледена вода - метод што екстрахира многу помалку танини.
Кесичка или цел лист?
Кесичките чај се практични и користат скршени листови, кои го ослободуваат речиси целиот чај одеднаш и побрзо стануваат горчливи. Целите листови даваат повеќе чај и нудат поголема контрола. Ако користите кесички чај, намалете го времето на киснење.
Дали засладувањето го менува времето на киснење?
Не, но ја маскира горчината — поради што многу луѓе завршуваат со прекумерна инфузија без да бидат свесни за тоа. Вреди да го пробате без шеќер неколку дена за да го прилагодите времето, а потоа да го засладите ако сакате.
Дали кофеинскиот чај навечер го нарушува сонот?
Има тенденција да биде деструктивно, а ефектот трае со часови. Ако не сакате да се откажете од ритуалот, билни инфузии генерално не содржат кофеин, а третата инфузија од истиот лист има многу помалку од првата.
Често поставувани прашања
Штоперицата на вашиот телефон ќе ја заврши работата. Предноста на наменската апликација е што таа веќе ги има времето и температурите за секој вид лист, без потреба да барате ништо.
Практична инструкција: по вриењето, водата брзо ја губи топлината. Чекањето околу една минута во отворен сад обично ја доведува до шпоретот за улонг, а две до три минути до шпоретот за зелен чај. Електричните бокали со контрола на температурата ги елиминираат претпоставките.
Да, особено со оолонг и пу-ер, од кои се добиваат неколку инфузии. Секоја серија обично трае малку повеќе време од претходната.
Едноставните тајмери работат офлајн, бидејќи функцијата е локална. Апликациите со каталогизација и синхронизација може да бараат интернет конекција за некои функции.
Инфузиите придонесуваат за хидратација, но оние што содржат кофеин имаат благ диуретичен ефект и не треба да бидат единствениот извор на течности во текот на денот.
Да. Билките содржат активни состојки и можат да реагираат со лекови, бремените жени имаат специфични ограничувања, а чаевите со танини ја намалуваат апсорпцијата на железо кога се земаат со оброци. Доколку се сомневате, консултирајте се со вашиот лекар или фармацевт.
Заклучок
Тајмерот за чај е мала алатка што решава вистински проблем: прекумерно време на инфузија, што го прави пијалокот горчлив и ги наведува многу луѓе да заклучат дека не сакаат чај. Со точното време и температура, истиот лист дава сосема поинаков резултат.
Изберете едноставна апликација, користете ги наведените времиња како почетна точка и прилагодете ги по ваш вкус. Тоа е сè што треба да направи оваа категорија - и тоа е сè што навистина прави.
Прочитајте исто така
- MyTeaPal: Дневник за чај и тајмер за оние со рутина
- Повеќе батерија на вашиот мобилен телефон: како да откриете што ви ја троши енергијата.
- Мерење на крвен притисок со мобилен телефон: Зошто не функционира и што да правите
- Уредувајте фотографии на вашиот телефон: прилагодувањата на светлината и бојата што ја менуваат сликата.
- Чистење на меморијата и забрзување на телефонот: што навистина функционира, а што е мит?
- Апликација за враќање фотографии од вашиот мобилен телефон: Прашања и одговори
