اسٹرابیری محبت میں کچھ اجزاء ہوتے ہیں، آدھے گھنٹے سے بھی کم وقت لگتا ہے، اور خوبصورتی سے باہر آتا ہے — اور ساتھ ہی، یہ گھریلو ترکیبوں میں سے ایک ہے جس میں شدید جلنے کا سب سے زیادہ خطرہ ہے۔ شربت تقریباً 150 ° C تک پہنچ جاتا ہے، اور اس درجہ حرارت پر چینی جلد سے چپک جاتی ہے اور جلتی رہتی ہے۔ مرحلہ وار ہدایات سے پہلے، لہذا، انتباہ آتا ہے: یہ نسخہ بچوں کی مدد کے ساتھ نہیں بنایا جانا چاہئے، اور اسے جلدی میں نہیں بنایا جانا چاہئے.
دیکھ بھال کے ساتھ بنایا گیا، یہ آسان ہے۔ ذیل میں مکمل نسخہ ہے، وہ غلطیاں جو اکثر شربت کو برباد کر دیتی ہیں، اور - آخر میں - ڈیزرٹ ریسیپی ایپس جو آپ کے فون پر رکھنے کے قابل ہیں۔.
حفاظت پہلے: شربت اتنا جلتا کیوں ہے؟
پانی 100 ° C پر ابلتا ہے اور جلد کے ساتھ رابطے پر بخارات بن جاتا ہے۔ سخت شگاف کے مرحلے پر چینی کا شربت تقریباً 150 ° C تک پہنچ جاتا ہے، اس میں گاڑھا شہد ہوتا ہے، اور... جلد پر عمل کرتا ہے, کئی سیکنڈ کے لئے گرمی کی منتقلی. اس لیے جلنا عام طور پر سیکنڈ ڈگری ہوتا ہے، فرسٹ ڈگری نہیں۔.
- ایسے برنر پر ایک مضبوط ہینڈل کے ساتھ ایک موٹا نیچے والا پین استعمال کریں جو ہلتا ہوا نہ ہو۔
- لمبی بازو پہنیں یا اپنے بازو پھیلائے رکھیں، اور کبھی بھی کھلی انگلیوں والے فلپ فلاپ نہ پہنیں۔
- آس پاس کوئی بچے نہیں۔ سٹرابیری کو پکانے اور بھگونے کے دوران
- اسٹرابیری کو اچھی طرح خشک کریں: گرم شربت میں پانی پرتشدد چھڑکنے کا سبب بنے گا۔
- شربت ابلنے کے بعد اسے نہ ہلائیں - ہلچل اس کے کرسٹلائز ہونے کا سبب بنتی ہے اور بوندیں بھی پھیل جاتی ہے۔
- اگر یہ جلد پر چھڑکتا ہے، تو اسے فوری طور پر 15 سے 20 منٹ تک ٹھنڈے پانی کے نیچے رکھیں۔ برف، ٹوتھ پیسٹ، مکھن، یا کوئی گھریلو علاج استعمال نہ کریں۔ چہرے اور ہاتھوں پر بڑے چھالے، شدید درد، یا جلنے کے لیے طبی امداد کی ضرورت ہوتی ہے۔
اجزاء
- 12 مضبوط اسٹرابیری، تنوں کے ساتھ، بہت اچھی طرح سے دھویا اور مکمل طور پر خشک۔
- 1 کپ چینی
- 1/2 کپ پانی
- 1 چمچ سرکہ یا لیموں کا رس
- ریڈ فوڈ کلرنگ (اختیاری)
- باربی کیو سٹکس
- سپورٹ کے لیے پارچمنٹ پیپر
سرکہ یا لیموں کا رس ایک تکنیکی مقصد کو پورا کرتا ہے: یہ چینی کو کرسٹلائز ہونے اور شربت کو دانے دار بننے سے روکنے میں مدد کرتا ہے۔ آپ اسے نہیں چھوڑ سکتے۔.
تیاری کا طریقہ
- ہر ایک اسٹرابیری کو چھڑی پر سیخ کریں اور گرمی کو روشن کرنے سے پہلے ان سب کو تیار رکھیں۔ ایک بار جب شربت گاڑھا ہونا شروع ہو جائے تو کچھ بھی تیار کرنے کا وقت نہیں ہوتا۔
- چولہے کے آگے پارچمنٹ پیپر کے ساتھ سطح کو لائن کریں۔
- ایک سوس پین میں چینی، پانی، سرکہ اور کھانے کا رنگ ملا دیں۔ صرف اس مقام پر مکس کریں اور درمیانی آنچ پر لائیں۔
- ایک ابال لے لو. چھونے کے بغیر 150 ° C کے ارد گرد، سخت گیند کے مرحلے تک پہنچنے تک پکائیں. تھرمامیٹر کے بغیر، شربت کی تھوڑی سی مقدار کو ایک گلاس ٹھنڈے پانی میں ڈالیں: یہ فوری طور پر سخت ہو جائے اور آپ کی انگلیوں کے درمیان ٹوٹ جائے۔ اگر یہ نرم رہتا ہے، تو یہ ابھی تک تیار نہیں ہے۔
- آنچ بند کر دیں۔ پین کو تھوڑا سا جھکائیں اور کوٹ کی طرف مڑتے ہوئے اسٹرابیری کو ایک ایک کرکے ڈوبیں۔
- پارچمنٹ پیپر پر رکھیں اور فریج میں رکھے بغیر اس کے سخت ہونے کا انتظار کریں۔
ختم ہونے پر، پین کو پانی سے بھریں اور سخت شربت کو تحلیل کرنے کے لیے ہلکی آنچ پر ابالیں۔ سخت چینی کو کھرچنے کی کوشش کرنا اس ترکیب میں حادثات کی دوسری بڑی وجہ ہے۔.
وہ غلطیاں جو سب سے زیادہ نتیجہ کو برباد کرتی ہیں۔
گیلی اسٹرابیری۔. شربت چپکتا نہیں ہے، یہ پھسل جاتا ہے اور چھلک بھی جاتا ہے۔ ہر ایک کو کاغذ کے تولیوں سے الگ الگ خشک کریں اور دھونے کے بعد کم از کم آدھا گھنٹہ انتظار کریں۔.
شربت ابلنے کے بعد اس کو ہلائیں۔. یہ کرسٹلائز ہوتا ہے اور دانے دار چینی میں بدل جاتا ہے۔ اگر ایسا ہوتا ہے، تو اسے ٹھیک کرنے کی کوئی ضرورت نہیں ہے — دوبارہ شروع کریں۔.
گرمی سے بہت جلد ہٹا دیں۔. شربت چپچپا ہو جاتا ہے اور سخت نہیں ہوتا۔ ٹھنڈے پانی کا ٹیسٹ قابل اعتماد ہے اور اس میں پانچ سیکنڈ لگتے ہیں۔.
ریفریجریٹر میں اسٹور کریں۔. نمی جلد کو پگھلا دیتی ہے۔ "محبت کی اسٹرابیری" صرف چند گھنٹوں تک رہتی ہے اور اسے اسی دن کھایا جانا چاہئے - اس سے بھی کم مرطوب ماحول میں۔.
میٹھی ترکیب ایپس جو استعمال کرنے کے قابل ہیں۔
اگر آپ اس عمل سے لطف اندوز ہوتے ہیں اور مزید ڈیزرٹس کو دریافت کرنا چاہتے ہیں تو یہ ایپس Play Store پر دستیاب ہیں اور ان میں مٹھائیوں کا ایک بڑا ذخیرہ موجود ہے۔ وہ سب انسٹال کرنے کے لیے آزاد ہیں۔.
ٹوڈو گوسٹوسو کی ترکیبیں۔
برازیل میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والی ریسیپی ایپ: 4.5 کی درجہ بندی کی گئی اور 690,000 سے زیادہ جائزوں کے ساتھ۔ ڈیزرٹ سیکشن بہت بڑا ہے، اور ہر ترکیب میں ان لوگوں کے تبصرے شامل ہوتے ہیں جنہوں نے اسے پہلے ہی بنا رکھا ہے - عام طور پر ان ایڈجسٹمنٹ کی طرف اشارہ کرتے ہیں جو اصل نسخہ بھول گئے ہیں۔.
کک پیڈ
4.5 کی درجہ بندی اور 340,000 سے زیادہ جائزوں کے ساتھ۔ ترکیبیں عام لوگوں کے ذریعہ شائع کی جاتی ہیں، اصل نتیجہ کی تصاویر کے ساتھ۔ گھریلو مٹھائیوں کا ایک اچھا ذریعہ جو بڑی ویب سائٹس پر ظاہر نہیں ہوتا ہے۔.
مزیدار
درجہ بندی 4.1 اور 180,000 سے زیادہ جائزوں کے ساتھ۔ یہ مختصر ویڈیوز کے لیے ایپ ہے، خاص طور پر ڈیزرٹس کے لیے مفید ہے جہاں کامل ساخت کو تحریری طور پر بیان کرنا مشکل ہے۔ مواد زیادہ تر امریکی ہے۔.
مزیدار ترکیبیں۔
4.5 کا درجہ دیا گیا اور تقریباً 66,000 جائزوں کے ساتھ۔ اس کی ترکیبوں کے مجموعے کے علاوہ، اس میں کھانے کا منصوبہ ساز اور خریداری کی فہرست بھی شامل ہے، جو ان لوگوں کے لیے عملی ہے جو بڑی تعداد میں بیک کرنے جا رہے ہیں۔.
چینی کا شربت اتنا جلتا کیوں ہے؟
آگ جلانے سے پہلے اسے سمجھنا ضروری ہے، کیونکہ یہاں خطرہ کسی بھی عام گھریلو نسخہ سے زیادہ ہے۔.
پانی سو ڈگری پر ابلتا ہے۔. مشکل مرحلے میں شوگر کا شربت اس سے آگے بڑھ جاتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ جب یہ ٹھنڈا ہوتا ہے تو یہ سخت ہوجاتا ہے۔ اور، پانی کے برعکس، شربت چپچپا ہوتا ہے: جب یہ جلد پر چھڑکتا ہے، یہ... چھڑی اور یہ ٹپکنے کے بجائے گرمی کو منتقل کرتا رہتا ہے۔ یہ یہ امتزاج ہے — اعلی درجہ حرارت اور چپکنے — جو جلنے کو گہرا اور دیرپا بناتا ہے۔.
وہ احتیاطی تدابیر جو واقعی خطرے کو کم کرتی ہیں:
- لمبا اور بھاری برتن, ، ہینڈل چولہے پر اندر کی طرف موڑ کر۔.
- آس پاس پانی نہیں ہے۔. گرم شربت میں پانی کا ایک قطرہ ایک پرتشدد چھڑکاؤ کا سبب بنے گا۔ ڈبونے سے پہلے پھل کو اچھی طرح خشک کر لیں۔.
- جب شربت کیریملائز ہونے لگے تو چمچ سے نہ ہلائیں۔; اگر ضرورت ہو تو پین کو جھکائیں۔.
- تھرمل دستانے اور لمبی بازو استعمال کریں۔, ، اور بند پیر کے جوتے۔.
- بچے اور جانور کچن سے باہر۔ جب شربت گرمی پر ہوتا ہے اور ٹھنڈا ہوتا ہے، پین بند ہونے کے بعد بھی خطرناک رہتا ہے۔.
- سپورٹ سطح تیار ہے۔ شروع کرنے سے پہلے: پارچمنٹ پیپر، ایک صاف کام کی سطح، مٹھائی کے ٹھنڈا ہونے کی جگہ بغیر ٹکرائے۔.
اگر آپ جل جاتے ہیں: کیا کرنا ہے اور کیا نہیں کرنا ہے۔
- کمرے کے درجہ حرارت پر بہتا ہوا پانی, چند منٹ کے لیے یہ وہ پیمانہ ہے جو زیادہ تر چوٹ کی گہرائی کو کم کرتا ہے۔.
- برف کا استعمال نہ کریں۔. شدید سردی پہلے سے زخمی ٹشو کو نقصان پہنچاتی ہے۔.
- پھنسے ہوئے شربت کو ہٹانے کی کوشش نہ کریں۔ جلد پر زور سے لگائیں - بہتا ہوا پانی اسے ڈھیلا کرنے میں مدد کرتا ہے۔.
- کوئی ٹوتھ پیسٹ، مکھن، کافی گراؤنڈ، کافی پاؤڈر، یا کوئی گھریلو نسخہ نہیں۔. وہ زخم کو آلودہ کرتے ہیں اور تشخیص مشکل بناتے ہیں۔.
- بلبلا نہ پھاڑیں۔.
- ایک صاف، خشک کپڑے سے ڈھانپیں۔ اگر متاثرہ جگہ بڑا ہے، اگر چھالا ہے، اگر یہ چہرے، ہاتھوں، یا جوڑوں پر ہے، یا اگر درد شدید ہو تو طبی امداد حاصل کریں۔.
چینی کے شربت سے جلنا گھر میں بنی ہوئی مٹھائیوں کے دوران ہنگامی کمرے میں آنے کا ایک عام سبب ہے — اور تقریباً سبھی کو لمبے برتنوں، لمبی بازوؤں اور بغیر بچوں کے باورچی خانے سے بچا جا سکتا ہے۔.
نسخہ ایپ کا انتخاب کیسے کریں۔
- ان لوگوں کا انتخاب کریں جو وقت، پیداواری صلاحیت، اور مشکل کی اچھی سطح پیش کرتے ہیں۔ بالکل شروع میں۔ اس معلومات کے بغیر ترکیبیں عام طور پر کسی اور جگہ سے کاپی اور پیسٹ کی جاتی ہیں۔.
- کچن موڈ, جو اسکرین کو آن رکھتا ہے — ایک چھوٹی سی تفصیل جو گندے ہاتھوں سے فون استعمال کرنے سے گریز کرتی ہے۔.
- خودکار خریداری کی فہرست اجزاء سے شروع.
- پیمائش کی تبدیلی کپ، چمچ اور چنے کے درمیان فرق وہ ہے جہاں زیادہ تر لوگ اسے غلط سمجھتے ہیں۔.
- ان لوگوں کے تبصرے جنہوں نے اسے بنایا۔. یہ کسی بھی ریسیپی ایپ کا سب سے کارآمد حصہ ہے: یہ وہ جگہ ہے جہاں تندور کی اصل سیٹنگز، عطیات اور تناسب ظاہر ہوتے ہیں۔.
- آف لائن کام کرتا ہے۔, تاکہ آپ کے ہاتھ بھرے ہونے پر سگنلز پر انحصار نہ کریں۔.
- مستقل اجازتیں۔. اس نسخہ ایپ کو رابطوں، مائیکروفون، یا درست مقام کی ضرورت نہیں ہے۔.
اور ایک انتباہ جو تمام وائرل ترکیبوں پر لاگو ہوتا ہے: کسی بھی اجزاء کو استعمال کرنے سے پہلے ایک سے زیادہ ذرائع سے تناسب کی جانچ کریں۔. مختصر ویڈیوز میں گردش کرنے والے بہت سے ورژن مراحل، اوقات، یا مقدار کو چھوڑ دیتے ہیں — اور جب شربت کی مستقل مزاجی والی مٹھائی کی بات آتی ہے، تو تناسب کو غلط سمجھنا صرف ضائع نہیں ہوتا، یہ ایک خطرہ ہوتا ہے۔.
سیرپ پوائنٹ: ہر درجہ حرارت پر کیا بدلتا ہے۔
یہ ایک کرسٹ کے درمیان فرق ہے جو ٹوٹ جاتا ہے اور ایک چپچپا ہو جاتا ہے — اور اصول کو سمجھنا مہنگی آزمائش اور غلطی سے بچتا ہے۔.
شربت پانی میں تحلیل چینی ہے۔ جیسے جیسے یہ ابلتا ہے، پانی بخارات بن جاتا ہے اور شوگر کا ارتکاز بڑھ جاتا ہے۔ یہ جتنا زیادہ مرتکز ہوتا ہے، درجہ حرارت اتنا ہی زیادہ ہوتا ہے اور ٹھنڈا ہونے کے بعد یہ اتنا ہی مشکل ہوتا جاتا ہے۔ کلاسک مراحل، نرم سے سخت ترین، درجہ حرارت کی بڑھتی ہوئی حدود سے مطابقت رکھتے ہیں — اور کرسپی کرسٹ سٹیج سب سے اونچے میں سے ایک ہے، جو پانی کے ابلتے ہوئے نقطہ سے اوپر ہے۔.
عملی طور پر اس کا کیا مطلب ہے:
- کچن کا تھرمامیٹر مسئلہ حل کرتا ہے۔. یہ وہ شے ہے جو اس نسخہ میں کامیابی کی شرح کو زیادہ تر بڑھاتی ہے، اور اس کی قیمت بہت کم ہے۔.
- تھرمامیٹر کے بغیر، ٹھنڈے پانی کا ٹیسٹ استعمال کریں: شربت کا تھوڑا سا گلاس برف کے پانی میں ڈالیں۔ اگر یہ سخت ہو جاتا ہے اور آپ کی انگلیوں کے درمیان ٹوٹ جاتا ہے، تو یہ تیار ہے۔ اگر یہ خراب رہتا ہے تو اسے مزید شربت کی ضرورت ہوتی ہے۔.
- شربت آنچ سے پکتا رہتا ہے۔, ، پین کی گرمی کی وجہ سے۔ مطلوبہ مستقل مزاجی تک پہنچنے سے پہلے گرمی کو تھوڑا سا بند کردیں۔.
- دن کی نمی نتیجہ کو متاثر کرتی ہے۔. بہت مرطوب دن، پکنے کے بعد کرسٹ تیزی سے نرم ہو جاتی ہے - یہ آپ کی غلطی نہیں ہے۔.
کیوں پھل خشک ہونا ضروری ہے
یہ وہ تفصیل ہے جو کسی دوسرے کے مقابلے میں زیادہ بیچوں کو برباد کرتی ہے، اور اس کی ایک جسمانی وضاحت ہے: بہت گرم شربت کے رابطے میں پانی فوری طور پر بھاپ میں بدل جاتا ہے۔. اس سے بیک وقت تین مسائل پیدا ہوتے ہیں - خطرناک چھڑکاؤ، شربت جو چھلکتا ہے اور اپنی مستقل مزاجی کھو دیتا ہے، اور ایک کوٹنگ جو نہیں لگاتی اور پھل سے پھسل جاتی ہے۔.
طریقہ کار جو کام کرتا ہے:
- پھل کو پہلے سے دھو لیں اور انہیں ایک ایک کرکے خشک کریں۔ کاغذ کے ساتھ، اسٹیم ایریا سمیت۔.
- اسے مکمل طور پر خشک ہونے تک کمرے کے درجہ حرارت پر بیٹھنے دیں - ٹھنڈا پھل سطح پر نمی کو گاڑھا کرتا ہے۔.
- شربت شروع کرنے سے پہلے سیخ داخل کریں، تاکہ آپ کو بعد میں اسے جلد بازی میں سنبھالنے کی ضرورت نہ پڑے۔.
- چکنائی والے پارچمنٹ پیپر یا سلیکون کا استعمال کرتے ہوئے ٹھنڈک کی سطح کو تیار رکھیں۔.
- پین کو ایک ہموار حرکت میں جھکا کر ڈوبیں، اور اسے سیٹ کرنے سے پہلے اضافی ٹپکنے دیں۔.
اور ایک محفوظ کرنے کا مشورہ: تازہ پھلوں سے بنی ایک میٹھی اور چینی کی کرسٹ ہوتی ہے۔ مختصر شیلف زندگی اور یہ ریفریجریٹر کو پسند نہیں کرتا - نمی پرت کو تحلیل کرتی ہے۔ اسے پیش کرنے کے وقت کے قریب بنائیں، اور اسے خشک، ہوا دار جگہ پر محفوظ کریں۔.
نتیجہ
اسٹرابیری محبت چند اجزاء اور زیادہ توجہ کے ساتھ ایک نسخہ ہے۔ آنچ آن کرنے سے پہلے ہر چیز کو تیار کریں، اسٹرابیری کو اچھی طرح خشک کر لیں، اس کے ابلنے کے بعد شربت کو نہ ہلائیں، اور اس عمل کے دوران بچوں کو چولہے سے دور رکھیں۔.
ایک بار جب یہ ہو جاتا ہے، نتیجہ فوری اور خوبصورت ہے. اور اگر آپ بیکنگ کی دنیا میں جاری رکھنا چاہتے ہیں، تو اوپر کی ایپس اگلا قدم اٹھاتی ہیں — ان لوگوں کے جائزے لینے کے فائدہ کے ساتھ جنہوں نے آپ سے پہلے اس نسخہ کا تجربہ کیا ہے۔.
یہ بھی پڑھیں
- سیوری ریسیپی ایپس: روزمرہ کے استعمال کے لیے بہترین
- آپ کے سیل فون پر مزید بیٹری: یہ کیسے معلوم کریں کہ آپ کی طاقت کو ختم کیا جا رہا ہے۔
- تصویر کو مستقل طور پر حذف کر دیا گیا: آپ اب بھی اپنے سیل فون پر کیا کر سکتے ہیں؟
- آن لائن دوست بنانے کے لیے ایپس: حقیقی اختیارات اور احتیاطیں۔
- لائیوسٹاک وزنی ایپ: مرحلہ وار انسٹالیشن اور گائیڈ استعمال کریں۔
- لوگوں سے ملنے کے لیے ایپ ڈاؤن لوڈ کرنے کا طریقہ: مرحلہ وار گائیڈ اور احتیاطی تدابیر
